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*断肉食品

大慧！肉非美好，肉不清净，生诸罪恶，败诸功德，诸仙圣人之所舍弃，云何而许弟子食耶？若言许食，此人谤我！大慧！净美食者，应知则是粳米、粟米、大小麦豆、酥油、石蜜，如是等类，此是过去诸佛所许，我所称说。我种性中诸善男女，心怀净信，久植善根，于身命财不生贪著，慈愍一切犹如己身，如是之人之所应食；非诸恶习虎狼性者心所爱重。——《戒杀吃素放生决疑》

*自古英雄多磨难，从来纨绔少伟男。

多吃糙米蔬菜，可以加强身体健康。

*爱因斯坦曾经说过：没有什么能够比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存机会了。——《法音》

*民建中央建议，应倡导新式宴会——吃得科学，吃得文明，吃得卫生。在营养上恰如其分，在数量上不至浪费。

*吃素不造业，兼灭宿殃。

*素食卫生，肉食伤生。杀时恨心，其毒非轻。

*丁福保云：

余深知不食动物及蛋类，多食蔬菜为养生上策，故数十年秉此不舍。蔬食已久，一则合于卫生，二则不与动物结冤仇，故体力精神，日臻顽健。人们对饮食的目的，无非为了养生，所以我吃的东西，总要取那最富于精力的一种。须知精力是出自阳光，能过得到阳光的热度，从而吸取其精力，只有天地间生长的植物。那摄热蕴精最丰富的，要以种子果实为第一。如果分析肉类的滋养料，便有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、盐等，这些在植物的米麦豆类中都是有的，而且比肉类的更容易消化。即将豆类来讲，其中所含的蛋白质，已达百分之四十。而肉类所含的，只有百分之二十而已。肉类的蛋白质非但不易消化，并且因为已经组织成动物体内机关之用，养育的生机已经很缺乏了，倘和植物蛋白质相比较，其新陈优劣，岂不明显么？我们的食物，总须取其新鲜洁净天地间生长植物，经日光雨露的培养，足供养生，何必去吃那陈腐无益的血肉啊！倘以素食和肉食相较，更可看出明显区别。素食者长寿，肉食者早衰；素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏锐，肉食者神经迟钝；素食者持久力充沛，肉食者持力短暂；素食者血液清，富有抵抗力，肉食者血液浊，易生痛风症。世界运动会时，曾统计各项运动员占优胜者多属素食的人，这就是一个明证。偏于素食的东风民族，比偏于肉食的西方民族，在持久劳动中，显得更能吃苦耐劳。所以素食对人体有极大的好处。（笔者按：丁老在素食方面所谈的精义很多，此不过举一二位例。我过去曾听过好多人的素食谈：如弘一法师李叔同的“茹素篇”。前上海文史馆馆长丰子恺的“护生集”，以及释道两家的护生戒杀，都从果报善恶来谈，不如丁老从科学，物理和世界观点来谈，精辟易晓而吸引力强多了。)

余闭户安居，有啖粥足以果腹，有布帛足以御寒，有子女足以养老，有小屋十余间足以蔽风雨，有孙儿女辈五六人时来书舍嬉戏，真如杜工部所谓“问事竞挽须，谁能即瞋喝”者，亦足娱晚景矣！

“余自审虚生，已为惭负，更无名业，足以称觞，所以有“生不做寿，死不开吊”的自誓。但求以济物利人为天职。茹素戒杀为本分。”此外，丁老还教过我一个健康保寿的秘诀，这个“秘诀”，看似平常，大家皆知，但是仔细琢磨，内含精义，我今愿意把它贡献给大家，期望大家健康长寿，我也庶几不负丁老先生的嘱咐。这个保寿法共有八个项目：

饮食勿过饱，勿暴食，细嚼缓咽。尤其重要是经常吃素。

睡眠每晚宜酣睡八小时，午后睡一小时，让胃部专做消化工作。

洁净，起居饮食衣著，皆须清洁，用具消毒，避免传染。居处多得日光，多通风，日夜开窗，虽满床大风，亦不会伤风(因多吃鱼肝油之故)。

运动不可缺，但不宜过于剧烈。四十岁后，以行路为最好的全身运动。

每天早中暮作三次深呼吸，每次深呼吸三十余回，注意“深”字，是肺尖部份也能因运动而得到充分发育，新鲜空气达到肺尖，交换旺盛则腹腔内血液循环增进，脏腑机能亢进，疾病自然无从发生。又谓作深呼气时，胸廓内之压力顿减，脑内血液即流入胸廓，而作深吸气时，胸廓内之压力增高，故胸腔内之血液又滚滚流入脑内。所以常做呼吸，则脑内血液循环旺盛，各种血管血液病变皆不会发生。

性生活与年龄应相适应，不宜过度，清心寡欲，尽量避免萌发时机。

精神健康，亦即心里健康，必使心常知足，勿存奢望，观世间万缘，如蚊蚋聚散，未未尝一事萦于胸怀。欢笑最能益人，能补脑髓，活经络，舒营卫，消食积，胜于服药。忧愁忿怒最为伤人。清代学者颜习斋云：“十剂之养，不敌一忧；百服之力，不敌一怒。”所以养心者必无忧无怒而后可。——《与丁福保生生的交往》

*素食：正在风行的饮食潮流

近年来，我国在生活改善的同时也使得心血管、脑溢血等疾病骤增。目前，一场新的潮流——素食，正以意想不到的速度席卷全球，素食族的队伍不断扩大，他们认为素食是健康、防病、保护人类生态环境的新的饮食信条，它将成为当今乃至21世纪的饮食潮流。

    素食在我国食用者不多，吃素的大多是信佛的，国外的食素者认为：人类的祖先本是吃素的，人类身体的结构并不适合食肉。老虎等食肉动物，吃肉后仅用半天就可排出体外，而人类食肉后要经过四五天才排出体外。在排出体外之前，肉类在37度的温度下发酵、腐败变臭，并产生毒素，增加胆脏负担，会造成肝硬化乃至肝癌。肉类中的尿酸尿素，破坏肾功能。肉类缺纤维，易造成便秘等，肉类的脂肪、胆固醇附着在血管壁上，造成心血管病、脑溢血、高血压等。此外，有些动物染上疾病、癌变、人吃后后果不堪设想，还有，动物被迫摄取大量抗生素，使吃它的人产生抗药性，万一生病，特效药无效，宝贵的生命被爱吃的肉断送掉。他们还认为，动物被宰杀时，由于恐惧，全身释放多种毒素，人类食肉时也将这些毒素带入体内。

   矿物质和微量元素，促使新陈代谢正常化。具有平衡血糖值、清洁肠胃、解毒、健脑、增强耐力等防癌功效，被称为“人体的清道夫”。实验表明，素食者在体力、耐力、效力上是非素食者的二三倍。

现在美国、欧洲有10%的人食素，东南亚吃素人比重更高，台湾省有一半人口是素食者，新加坡颁布法令倡导公民吃素，香港地区600万人口中120万人吃素。我国经济学家也提倡发展植物蛋白作为科研课题。

——工人日报