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Q8：“DIY控”出品的金黄椰蓉球有什么特别？

私享者：福田众孚新村/刘灿

我是一个不折不扣的糕点DIY控，芝士蛋糕、糯米糍、椰蓉球……

烤制方法都很简单，就看你有没有心。我的秘诀是“百度”，或者上一些美食论坛向网友偷师，然后依样画葫芦，再根据自己的口味加以改良。就这样，糯米糍、椰蓉球，披萨……各色“私家”糕点从我手中源源不绝地诞生，也让尝过的朋友颊齿留香。随着糕点种类不断翻新，我还很专业地购置了打蛋器、蛋糕模等工具。

■现场教学

◎材料：低筋面粉100克、椰蓉120克、鸡蛋一个、奶粉20克、糖50克、色拉油90克。

◎将过筛的低筋面粉、100克椰蓉、鸡蛋液、奶粉、糖、油全部混合。

◎轻轻用手捏均匀，使面粉均匀湿润。取一小块搓成圆形，稍微用点力捏紧一些，将小圆球放到剩下的20克椰蓉里滚一圈，让其表面沾满一层椰蓉。

◎将圆球排放在烤盘里，每两个之间留一点间距。

◎烤箱预热150-170℃，把椰蓉球烤20-25分种（视个人烤箱实际使用情况而定），烤到表皮呈金黄色即可。

印顺法师 禅悟：

◎ 观想。人的妄想多了，就会被妄想控制了，抽身不得。不明了不要紧，只要你观想，自然就可以成功，反过来就能控制妄想，明了了，开悟了。

Q9：明明跟鸡没关系，为什么要叫鸡颈板？

私享者：罗湖莲塘坳下村/曾文凤

它长得像鸡颈，可和鸡没有半点关系。鸡颈板属于客家小吃，用糯米和糖制成，因为像鸡脖子，取名纯属“外貌派”。

小时候老家农村没什么零食，用糯米和糖做成的鸡颈板，材料一般的家庭都有，制作步骤又很简单，大人都喜欢做这个给小孩当零食解馋。做鸡颈板的日子，还是邻里相聚的好时光，村里的婆婆婶婶会闻香而动，过来一起品尝、聊天。

鸡颈板根据馅料的不同味道有所差异，里面加点点红豆沙也可以增加香味，加了轧碎的花生米更香。糯米做出来的食品，一般都是比较腻人的，我建议大家吃的时候，最好泡上一壶茶。

■ 现场教学

◎材料：糯米粉、白糖、红糖、黑芝麻（白芝麻、轧碎的花生米也可以）。

◎放适量的糯米粉、红糖，加水揉成团。

◎锅洗干净，放适量的食用油，把刚才揉好的糯米团放进锅里摊开，有个小窍门：用圆的勺子来摊开更容易些。

◎用中火煎，火太大容易焦了，煎好一面，再反过来煎另一面。

◎出锅，撒上芝麻、白糖，或者轧碎的花生米都可以。戴上一次性手套，把煎好的面团卷起来，把它切成一段一段的，类似鸡脖子的样子即可。

印顺法师 禅悟：

◎ 皮囊。肉身寄于尘世，回忆又寄于小食，念前念今念后，何时能了脱生死呢？我们以无念为宗，所谓梦里不知身是客，心安之处即吾乡。

Q10：在办公室也能现做营养午餐？

私享者：福田皇岗社区/王朵

地沟油的出现，让越来越多白领选择自己带饭回单位，营养、卫生都有所保证。即便如此，带饭一族也有困扰，包子馒头好带粥水难带，饭餐味儿还不能太重。不过，在办公室快速制作小米粥，既节能又省心。

我有一招用保温杯焖小米燕麦粥的“绝活”，不到一小时，小米粥就可以焖熟。

用保温杯煮小米粥，原理就是利用保温杯密封性好、不易损耗能量的特点，可以让开水的所有能量最大限度被利用。将沸水倒入保温杯，可以让食物长时间保持在80℃的状态，随着水温的持续保持，小米、绿豆等食材就达到了长时间被“焖煨”的效果。

经数小时的加热过程，蛋白质、脂肪和淀粉这三大营养素不会被破坏掉，矿物质等营养成分也不会流失，但是维生素会在这一温度下被破坏。另外，长时间低温焖煨会影响对食物的杀菌效果，但仅存的细菌已经不会对人体产生危害。

■现场教学

◎倒出1/3杯的小米，用开水将小米淘洗两遍，然后倒入保温杯里，再加进同样分量的燕麦，几颗红枣、枸杞和葡萄干。

◎用饮水机的开水冲泡小米，水量灌满保温杯，然后拧紧瓶盖。一小时后，小米燕麦粥就做成了，拿起杯子左右摇一摇，让粥水混合均匀。如果想让味道更香甜，还可以调入蜂蜜。

◎用保温杯焖粥，温度和浸泡时间是关键，最好用沸水，而且确保保温杯有很好的保温效果。大米、玉米碴子最好能提前浸泡，这样会容易焖熟，浸泡后记得把冷水沥干，这些准备功夫在工作间隙休息时就可以完成。

印顺法师 禅悟：

◎ 修行。文火有时比武火更易熟菜，得势一时，莫如长期修行。