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Q3：为什么只买一瓶酸奶就能源源不断地喝到酸奶？

私享者：罗湖新谊社区/王冰娥

酸奶是我的最爱，我和妈妈两人每天一共要喝四瓶，相当于每天花掉10块钱。一次我从同事那里取经回来，发现自制酸奶省钱又方便，最重要的是，少放糖后，那种酸酸、香香的味道更醇正。

■现场教学

从超市购买两瓶一升装的牛奶，最好选瓶盖比较大的那种，方便操作的时候把酸奶倒进去。

取一瓶酸奶做引子，口味可以自己选择。把两瓶牛奶打开，各倒出一小部分，然后将酸奶平分两份，倒入牛奶中。把牛奶瓶盖合上，摇晃均匀，让酸奶和牛奶充分混合，最后放置在太阳晒不到的地方等待一天一夜，自制酸奶就完成了。

当酸奶发酵好后，一定要及时放进冰箱保存，不然很容易变质。尝尝味道，有非常香的牛奶味，很醇厚，虽然不甜，但是感觉比加糖的酸奶更健康。如果觉得太酸了，也可以加点蜂蜜，味道很不错。

印顺法师 禅悟：

◎ 传承。师傅领进门，修行在个人。代代传承，师傅重要，徒弟也很关键。跟对师傅，更要选对徒弟。就像做酸奶，引子很重要，但牛奶同样重要。

Q4：自制酸笋呈绿色，是变质了吗？

私享者：福田东怡大厦/杨梅

我来自四川，擅长自制泡酸笋，没有添加化学成分，吃起来放心。只要方法得当，出坛的酸竹笋必定清爽翠嫩，令人胃口大开。 这酸笋，有清香、有水汽，挑两筷起来，是碧绿澄明的颜色，仿如江南明媚的春色，又好像北方爽凉的秋意。作为下酒菜，是最清爽不过的了。

■现场教学

◎准备好一个坛子，放入1/2的矿泉水或凉开水，加入适量食盐、两瓶盖高浓度白酒、一块八角及山奈、一小勺冰糖或红糖、一小把去根芹菜及带根的蒜苗、半根切成块的红萝卜、五片生姜、五个小红辣椒后，用碗扣住坛口，在坛沿处注满水，让坛与外界空气隔绝，发酵一个礼拜，制成酸水。

◎往酸水中放入洗净晾干的鲜竹笋，竹笋的量不要超过酸水，再次密封一星期，酸竹笋就可以出炉了。第一次泡酸笋成功后，后续加入新鲜竹笋，每次只需泡制两到三天就可以开吃了。

需要注意的是，坛子要放在阴凉避光的地方，制作中不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。每次放新的竹笋进坛前，不但要晾干水分，还可用少量盐将竹笋拌匀，挤出竹笋中所含的过多水分，也使盐味更好地渗透到竹笋里去。拌盐还可杀死附着在竹笋上的微生物，去掉一些苦涩、土臭等异味。

印顺法师 禅悟：

◎ 解。相对清淡新鲜，有人独爱腌制辛辣，嗜酸嗜辣太甚，终会系缚于酸辣，不能解放舌头，何以解放身心？口味无高下，妄想有深浅。

Q5：为什么女人爱吃醋？

私享者：南山桃李花园/黄如红

醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药，它的医药保健作用，在日本民间长寿十训中，“少盐多醋”被列为第二条。我做出来的醋，放置的时间越长，味道就越好。慢慢的还会出现一层像海蜇一样的“醋被”。如果醋快喝完了，不必重新开始制作，可以在原来的罐里加进原材料，续下去即可。

■ 现场教学

◎材料：冷开水一壶、红糖20克、白酒半斤、炒黑豆少许。

◎将一壶冷开水装进瓷坛或玻璃罐里，放入红糖白酒和炒黑豆。要注意的是开水和炒黑豆必须完全冷却。