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053表2-4 我国肉类部分抗生素残留允许量牛/50第二章 人们吃进多少兽药054向肉食说NO Say No to Meat来“美味”的火腿，里面有兽药残留吗？

第二章 人们吃进多少兽药056向肉食说NO Say No to Meat减退 057古霉素总量仅为1500公斤，而用做饲料药物添加剂的同类抗生素达到80000⑨ 疗效虚假。有些疾病不使用抗生素也能好。

⑩ 成本太高。

第二章 人们吃进多少兽药058向肉食说NO Say No to Meat小知识 一头猪要吃下多少兽药在产母猪前7天和产后7天，饲料里加广谱抗菌药，1000公斤饲猪得了其他的病，还要吃更多的抗生素。

059五、激素危害知多少1. 吃肉造成多少性早熟一项统计表明，在接受治疗的性早熟孩子中，六成以上是吃出来的，受社会环境影响而产生的只占到四成，而非特异性病因（不明原因）的数量相当小。

“现在有的女孩9岁就来月经，男孩子到了16岁还不长胡子，这种情况越来越普遍，为什么？这是体内积蓄了过量的雌性激素在作怪！这些过量的激素是从哪里来的？就是在饲养食用畜、禽、鱼时使用了大量富含雌性激素的饲料。”

这是2006年1月8日，政协武汉市十届四次会议上，华中科技大学同济药学院院长、武汉市政协常委吴继洲斥责一项荣获“科技进步奖”的饲料添加剂项目时说的话。这个项目通过使用激素能够使需要几年才能长成的黄鳝在几个月内便体壮身肥。

前些年，耶鲁大学经济学教授陈志武在北京大学演讲时，谈到激素喂养黄鳝的问题。他到苏州参加会议，用餐时一位科学院环境研究所知名学者对在座的专家说：“你们知道如今的黄鳝为什么长得这么快吗？是因为饲养者用了生长激素。人吃了黄鳝，这些激素在进入人体七八年后还会持续发生作用。”听到这些话之后，吓得那些与会学者们没人再敢吃黄鳝了。

天津儿童医院的医生发现，一些性早熟的孩子有的在五六岁就变声，或乳房发育，或出现生理月经。这些孩子都偏食，尤其爱吃炸鸡，几乎天天不离。专家认为：促使鸡成长的激素不但可以使动物性早熟，同样能导致人的性早熟。

香港《壹周刊》曾报道说：“香港人喜欢吃大闸蟹，蟹价越来越便宜，几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖得愈便宜，市民吃得愈凶。”大闸蟹怎么越卖越便宜？

该刊记者专程到蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。湖里自然生长的大闸蟹一般至少两年才能长到2两左右，但养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹：当年下苗，当年养成上市。记者把从蟹场买回来的螃蟹送到香港“标准及检定中心”化验，发现蟹肉里不仅有生长激素，还有多种对人体有害的抗菌素。

性激素通过增强食欲、抑制发情、提高饲料转化率和控制性别等作用，大幅度地提高了动物养殖的经济效益。如通过注射垂体激素，促进种鱼的性腺发育而提第二章 人们吃进多少兽药060向肉食说NO Say No to Meat前产卵，可以培育出大量的鱼苗；通过注射雄性激素而使母鸡醒巢和提高产卵量；通过人工注射丙酸睾丸素，可以很快解除乌骨鸡的抱窝习性，使之恢复产卵，从而使年产卵率提高到100枚以上；通过注射促黄体释放激素，提高紫貂和水貂的繁殖力。这样，甲鱼过去自然生长的4～5年才能上餐桌，现在用性激素乙烯雌酚催长，7个月就速成进厨房了。鲫鱼需要三四年的时间才能长到1斤重，而现在养殖的鲫鱼缩短到三四个月。良好的效益又吸引越来越多的养殖业者越来越多地使用激素。