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（2）海鱼造成组胺中毒2002年4月，沈阳发生鲐鱼食物中毒事件，53人入院，9人病重；2003年11月25日,南京医科大学第一附属医院收治因食用马鲛鱼致急性组胺中毒28例。

2006年5月，衡水几个村的20多名村民因食用盒装“三无”咸鲅鱼后中毒。

2006年6月22日，福州马尾区某企业约150名员工在食堂就餐，因为吃鲐鱼，造成27人中毒。

2008年10月中旬，北京亦庄经济开发区某公司百余名员工发生食物中毒，患者均食用公司食堂提供的鲅鱼。

2008年，北京同仁医院接诊了北京某公司的70余名病人，他们都在中午食用了单位食堂的红烧鲅鱼。

这一系列海鱼中毒，都是鱼体内的组胺造成的。很多海产品都富含组氨酸，一旦不新鲜或变质了，组胺等物质含量就会大大增加。组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲣鱼、鲐鱼、鱼参、秋刀鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼、青第三章 肉类含有多少毒素100向肉食说NO Say No to Meat鱼等。这类鱼含有较高量的组氨酸，经某些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。组胺一旦在鱼肉内形成，即使烹调也不能把该化合物分解，单凭鱼肉的外观或气味，也难以判断其组胺含量。

组胺中毒是一种过敏型食物中毒，其主要症状为：面部、胸部或全身潮红，头痛、头晕、胸闷、呼吸促迫；部分病人出现结膜充血，口唇肿，或口、舌、四肢发麻，以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻、荨麻疹等。有的可出现支气管哮喘、呼吸困难、血压下降。

（3）常见鱼毒还不少实际上，无论是海鱼还是内陆鱼类，含有的毒素并不少。相关的中毒事件也时有发生。但是，很多时候，由于事不关己，人们很快就淡忘了。下面，再简单介绍一些鱼类的毒素。

某些海产鱼类的肝脏可引起剧烈中毒。如鲨鱼、鲅（马鲛）鱼、旗鱼、金枪鱼、鲟鳇鱼以及鲸鱼等的肝脏都含有毒素，若误作菜肴就会发生食物中毒。

有的鱼毒素存在于鱼的卵中而鱼体无毒，故又称卵毒鱼。国内现已知道的卵毒鱼有70多种，大都分布在湖泊河流等淡水区域，如青海湖的裸鱼、云南101的光唇鱼、浙江温州的厚唇鱼等。海洋中也有少量分布，如海产鱼类中的线鱼等。

这种鱼肉质细嫩味美，民间普遍捕食，因误食鱼卵中毒的最多。

有的鱼毒素存在胆汁内。如青鱼、草鱼、鲢鱼、胖鱼、鲤鱼的鱼胆均含鱼胆素，误食后可发生中毒。据报道，近年来有人用鱼胆治病，因食用过量而死亡，这种不该发生的事件很多地方均有发生。

有的鱼毒素存在于鱼的血液中。这种鱼包括鳗鲡、黄鳝、海鳝等，其血被误食后，轻者可有恶心、呕吐、腹泻、无力、多涎、皮疹等症状，严重的可因呼吸困难而死亡。

三、饲料含剧毒致癌成分当你看到这个题目的时候，一定会怀疑：怎么可能有这种事情！

我国发布的《饲料、饲料添加剂卫生指标》明确允许饲料和饲料添加剂含有一定量的砷、氰化物、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕等致癌、致畸、致突变的成分。我国为这些成分设定允许值，一方面表明我国的饲料中一定添加了这些严重危害人体健康的成分，另外一方面，表明这些严重危害人体健康的成分含量还不少，否则不必设定指标。动物吃了含有剧毒致癌成分的饲料，人们屠宰动物之后，肉类必然含有剧毒致癌成分。